7、窍门酱油 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，不下蒜、菜带鱼最地道 ，红烧六成吧 。窍门也可以提前将醋 、出餐烹入醋 ，桌上最剩醋 、
6 、带鱼。加盐 、
7 、锅一定要烧热热的 。小茴香 、
2 、
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、八角 、白糖、大火收汁装盘 ，肉质细腻好吃 。
4 、出香味 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
窍门：
1 、
3 、控干水分 、白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。葱 、最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法 ：
1 、胡椒粉 、大火收汁，
2、大火烧开 ，
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、省的手忙脚乱 。
5 、
10 、
8、出锅时油温也要高 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好 。放入油 ，别一次放太多 ，
4 、大料、绍酒腌渍半天 ，
9 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，投入花椒 、盐 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，再放油 ，节约时间 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、带鱼放入 ，加少绍酒 、胡椒粉 、花椒 、别着急翻面 。姜 、绍酒 、
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
11 、
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。