菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、有讲八宝鸭等 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头、菜肴要先摆到主宾面前。摆放尊重主宾 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的，筵席上的整鸡 、如烤乳猪、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。汤碗 、相互之间要留有一定间隔，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜，汤匙、要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时，颜色 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、砂锅、要方便食用 。要注意礼貌，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。酒杯等 ，朝向主宾，汤菜如品锅 、暖锅 、
八宝鸡 、或每上一道新菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，以防止差错 。
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾 、