“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 。也要热情招待 ，鸭 、但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、笼蒸 、火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，蛋，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。粉蒸鸭条等，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的 。九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、”
此外 ，当然了 ，举杯畅饮 。
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村 ，鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器，刚好是八碗饭 。农家自产的香肠 ，碗蒸），酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼 、酱烧肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、甜烧白 ，七碗墩子有块数，蒸浑鸭 、