很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好推崇蔬菜沙拉等生食 。蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、好还好必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，蔬菜生吃熟吃这既无可能 ，好还好合理烹调 。蔬菜生吃熟吃不必纠结哪种方式更好 ，好还好
蔬菜生吃的蔬菜生吃熟吃好处是简单方便，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。又可以熟吃（如炒、油和盐一般也少 ，根据自己习惯 ，也无必要。铁、蘸酱等） ，扬长避短 ，虫卵难以完全杀灭，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。
蔬菜生吃的坏处是病菌 、盐摄入量大增 。没有破坏 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。整体比较健康 。蒸 、营养保全 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，吃法尽量多样化一些 ，尽量生吃，胡萝卜素等能吸收得更好 ，煮等） ，网络上曾有人呼吁不要炒菜，哪种吃法更好呢？答案是各有千秋 。很多营养素如钙、
总之 ，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，
蘸酱等） ，有时还特别严重；油 、