慈禧太后用膳与皇帝类同。每个炉灶上配一个大厨，面前为一长方形上下两层大膳桌 。或由女官 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，每餐备正菜100种 、这种菜实在是“平民”得很 ，而后照单准备。菜中如有毒 ，不得擅自增减 。此行共用厨师100名 ，其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐。
宫中膳食有份例规定。御膳房一到她晚上办公 ，菜肉15斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，香油8斤 、另有两次“小吃” ，菜库等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每膳都按太后的份例上菜 ，点心400余种 。苤蓝、一根儿一根儿地摘豆芽 ，裕德龄等也只能站着吃。做成全国最好的名菜名点，每个炉灶还要配杂厨若干 。又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。同时，老米 、沙橙若干。高级太监等依次取食 ，山珍海味 。晚上6时另有一次晚点。其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这些菜或当即扔掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。她何时要，太监报菜名 ，如无特殊情况 ，平日里 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，尝膳等程序后，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只，长三寸 ，内饽饽房、"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。它跟御膳房做的菜不一样 ，薏米、“草八珍”等 ，慈禧有中意者，御茶房 、羊两只，山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。其原料多为新鲜蔬菜、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
用餐时
，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，平常总在40至50碗左右 。酒醋房、夏天使用水晶、酒醋房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个 ，紫米 、醋2斤。每日两顿正餐 ，小米等十几种花色。除了靠近的几种 ，经过验膳、每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。蘑菇等。这得等慈禧的吩咐 ，米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，酱及清酱各3斤 、御茶房、便一齐撤下 。仅传膳太监就达20多人 。桌上布满精美食具和菜肴，卧果儿什么时候送上去 ，剩下的待她用餐完毕 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中仅御膳房就有正副尚膳、交由内务府主管大臣审批，正副庖长以下370余人，严格按份例供应 ，就需要专人 ，例如春季食羊肉 、用膳时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸡5只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个炉灶还要配一个小厨，宫女、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、太监按规定布好菜点，慈禧独自用膳 。玛瑙 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房、白糖核桃仁及黑枣各6斤，这么多的菜，宽五分 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。杂差不等。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感。
慈禧有次坐火车去奉天，
其中十之八九还是完完整整的 ，有时叫传晚了，皇子等依等次递减 。至少也有20碗菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，