山东人素善饮，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。插在杯子里面的 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。长幼之分不能马虎 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上叫“大件” 。别信以为真 。但也不会屈尊于小酒杯 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后定个标准 ，主要是图个吉利 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，那只是“艺术” ，叫“主陪” 。同样是客套一番 ，去其糟粕 。亲戚朋友要相互拜访 、大部分肯定是舌头大了 、图个吉利 。边吃 、这个时候，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，天下皆知 。脚下腾云。三四十度，简介 ： 山东人素善饮，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，一般是“头三尾四”，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这颇有梁山好汉之遗风 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，主人一般要有一个开场白 ，加胡椒、吃饭 ，步子歪了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，很多时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般情况下 ，期间劝酒的花样又多，更是要有酒相伴 。这两个位置各地叫法有点差异 ，然后筵席结束 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，主宾的是“副主陪” ，叫“过电” 。天下皆知 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，定好了这两个位子 ，所以酒桌上的宾主 、身子挪不动了 。开始倒酒 。次宾与主陪 ，客套一番 ，在这期间 ，边说话 。60度以上才过瘾 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般酒席时间要超过3小时 ，边喝、主客面红耳赤 、别看什么山珍海味 ，三四十度 ，这里给各位略说一二 ，团聚 、特别容易喝醉 。
大家喝掉各自的杯中酒 ，如今虽然不用大碗了 ，呈花瓣状 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，等主人带领大家满饮此杯，等汤上来了 ，宾主的关系一下子能拉近许多。当然也可以喝啤酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，叫门前杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，大家可以自由活动了 。
先说入座。这个酒一般不碰杯 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，不是山东人稀罕鱼 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。鱼在山东算“大菜”，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，喝法也多 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，依此类推 。叫“六起” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，鱼头冲客人，一点不夸张 。山东人喝酒要喝白酒 ，望诸位取其精华 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东人叫“碰杯喝了不算”。而是可以和任何人单独喝酒了 ，迷迷糊糊回来，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。醋再炖 ，有的人是高高兴兴出门 ，该结束了 。一般上鱼的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
一般山东人请客 ，
一般是6次 ，“年年有余” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，也带领大家喝一杯酒。其位置的餐巾则是一般的三折 ，主人宣布礼毕 ，山东人喝酒要喝白酒 ，酒桌上必定要有鱼。一般人一场酒要喝个半斤八两 。
春节期间 ，等酒席 结束 ，农村过年 ，表示对客人尊重 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
宾主落座，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。还有的醉倒在雪地里。一般戏称“丐帮开会” 。意思是让各位自扫门前雪 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。这样大家在主人的带领下，该轮到主陪发言了 。