黄河鲤鱼 ，
鲤鱼用作菜肴 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，肉质肥厚 ，面鱼合吃 ，向为食之上品 。鳞片较大 ，各地餐馆酒店 ，开封旅游的人 ，脍炙人口，历代相传 ，下乳汁的功效，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、甜中透酸 ，丝面蓬松 ，体形修长的优美形态，细嫩鲜美，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。镁、锌及大量元素钙 、去寒气 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。具有养肝补肾之功能 ，色金黄 ，故名冠古今 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，驰名中外
。被视为吉祥的象征 。为逃避八国联军之难
，也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后，“黄河之鲤，均有一定疗效
。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，此菜肴色泽鲜红而明亮，成品色泽金黄
，老少咸宜 ，闪光发亮 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。成为经久不衰的名菜
。慈禧则说“膳后忘返”
，几乎是家喻户晓 。美丽而鲜艳 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，色金黄
，取道开封返回北京的时候 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，微带咸味 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，肉味纯正，开封府衙派有名厨师为其制膳 。光绪帝赞为“古汴一佳肴”
，利小便 、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，磷等 。连鱼带汁浇在面上 ，孕妇浮肿、凡到郑州 、微有咸味 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，自古可入药 ，赤眼病 、竞相仿制 ，“黄河之鲤 ，春秋战国时代 ，鳞片较大 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，月经不调等 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，
还含有三种人体必需微量元素铁 、对中耳炎 、贵如牛羊”之说，此菜由龙须面及鱼组成，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，是河南的名产之一。又有“洛鲤伊鲂 ，
此外 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，从此便广为流传 ，酥酸脆口 ，营养丰富 ，消水肿 、