烧乳猪是传统食品的一种。烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，在清朝时 ，大菜按广东传统的婚礼习惯 ，称之为光皮 。
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，酥脆的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，放入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。以炉火烧烤而成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮乳猪” 。肉松嫩 、乳猪的特点包括皮薄脆 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因此在户外举行仪式时 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，以炉火烧烤而成 。待仪式完成后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，骨香酥 。亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享。先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。亦可以用猛火烧烤 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ， ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而在西方国家中 ，因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件 ，
在广东传统习俗中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，让皮下的油流出 。如果烧烤时用慢火，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，