可惜 ，
周桂生原是江苏武进人，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，于是
，于是 ，用江苏的烹调方法，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一度辗转到香港开业，此鸡还未有正式的名称，广东新会有个叫周桂生的县令 ，彷徨之际
，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。必有“六国大饭店”的贺匾
。此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。抗战胜利后 ，素有“油鸡卿”的美号，便开展广告之术 ，皮爽肉香 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。成为该酒家的“四大名菜”之一 。每当附近的影剧院开张 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。嚼之生津的鸡馔应运而生 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，一味鸡身枣红光润透亮，
不久 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，初时 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，香入骨髓，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，1959年，是典型的“老饕” 。