4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方继续煮开 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方使碘粉 、姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，捞起摊在簸箕里滤干水分，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油，3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，鲜姜1公斤，切勿炒黄，
等姜糖完全变硬 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉） ，进行过滤沉淀，加少量水拌匀挤出姜汁待用。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。边烤边搅拌均匀 ，用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，以免成团） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，优质熟油4.5公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，