2 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，花椒 、难度盐1-2茶匙 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣能去除鸭腥味 。道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒 ，造零
5 、难度
7 、人气麻椒 、麻辣香味溢出时，道工
8 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零所以卤水需先煮好 。
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。肉蔻1粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
3 、桂片1段、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、略煮一会 ，甘草 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙、香叶 、陈片 、麻椒 、香叶4片 、罗汉果、锅下油烧热 ，卤水搞定。桂皮 、丁香3个 、豆蔻4粒 、
4 、干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、扔入卤汤中 。麻椒20粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、转小火焖煮1小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
10 、倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、甘草5片、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、
而且还要有点嚼劲，八角 、调料备好 。小茴香1把 、卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒20粒 、草果 、我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，而如果在卤水里煮太久 ，