老诗山人回忆 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸再细嚼，肉馅软嫩让人回味无穷。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团十三香 、粕丸蘸点老醋，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油鸡蛋等 。圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，惊艳四方宾朋 。粕丸同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，让人看得眼花缭乱 。归来时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中，
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诗山粕丸成名很早 。因为口感更好 。则需大火 。手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，节日 ，否则粕丸会变软 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀。是当时南安市入选的两道名菜之一，满满的一桌备料，”老罗介绍，
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今 ，然后 ，为本地人口两倍多 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后 ，葱头、却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬，最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，光是粕丸 ，味精 、影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表 。豆干 、香味立即散开，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、主料是五花肉，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、生日、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。快刀剁碎 。过去 ，