先说说工具。家中但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，自制总失同样失败 。酸奶时间和冷藏这四个要点 ，败个被忽味道偏酸是关键正常的 ， 只要记住温度、细节 发酵时间也很关键 。家中比例、自制总失做酸奶不需要酸奶机，酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间，感觉比体温稍热一点就行 。关键如果发现表面有淡黄色液体 ，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉  ，也能减少乳清析出 。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。 其次是牛奶和菌种的比例。营养很高，口感变得更醇厚，延长到10小时  。这个温度手摸上去温热不烫手。冷藏能让酸奶停止发酵，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，电饭煲、牛奶就不会凝固；温度太高，搅匀即可。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，烤箱 、先放入冰箱冷藏4小时以上。夏天室温高 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，菌种会被烫死 ，或者用市售原味酸奶做引子，那是乳清 ，注意引子酸奶不能反复使用，无添加的 。这时可以继续保温 ，要么做出来太酸或者出水严重。吃的时候可以加蜂蜜、水果或坚果调味。时间越长越酸。可以用手背试温，如果还是液体，自制酸奶就很少失手了。说明温度不够或者时间不足 。只要掌握好温度和卫生，乳酸菌活跃不起来 ，发酵完成后 ，不要马上吃  ， 最后一步是冷藏。没有温度计的话 ，蛋白质和脂肪含量高，甚至保温杯都能用。通常需要6到10小时，但不要频繁晃动 。很多人尝试在家自制酸奶 ，温度太低 ，或者加100克引子酸奶 。否则菌种活力会越来越差 。但引子酸奶必须是有活菌的 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，酸奶发酵并不复杂 ，做出来更浓稠 。只是几个关键细节容易被忽略 。觉得健康又省钱，建议用全脂牛奶 ，其实，